Eroski Consumer посетил 180 предприятий общественного питания в Галисии, Каталонии, Стране Басков, Риохе, Мадриде, Андалусии, Мурсии, Астурии, Наварре, Кантабрии и Валенсийском сообществе. Цель? Знайте качество питания детского меню в ресторанах нашей страны.
В целом, было отмечено, что проанализированные детские меню не предлагают разнообразные или сбалансированные блюда
О еде следует заботиться не только дома, и хотя допускаются исключения, когда семья часто ест вне дома, необходимо, чтобы выбранное «детское меню» было сбалансированнымЕсли только не ясно, что мы просим блюдо домашней еды, которое нравится детям (по моему опыту, этот вариант часто бывает более успешным).
Какие критерии были соблюдены для оценки детского меню в ресторанах?
Метод анализа заключается в оценке, в соответствии с диетическими рекомендациями стратегии NAOS и Испанской ассоциации педиатрии (AEP)состав блюд (овощи, мучные изделия, рыба, мясо, десерты и хлеб) из каждого детского меню, а также их гарниры (если они включали овощи и были разнообразными).
Они также проверили используемые кулинарные приемы (с большим или меньшим содержанием жира) и предложили ли им свежие десертные фрукты и хлеб из цельной пшеницы. Кроме того, была рассмотрена возможность доступа к специальному диетическому меню без соли, глютена, вегетарианской и / или низкокалорийной пищи. Всего каждое из проанализированных меню может получить максимум четырнадцать баллов (также с учетом цены).
Пищевая оценка детского менюПочти половина посещенных заведений не прошла диетический тест, предложенный Eroski Consumer: разнообразных продуктов питания не хватает, а бобовых и овощей недостаточно. Гарниры и соусы (жареный картофель и жареные помидоры) повторяются, и жирные кулинарные методы, такие как жареные, панированные и потертые, используются слишком часто
«Идеальное» детское меню при еде вне дома?
По крайней мере, одна тарелка салата или овощей должна быть включенаи те заведения, которые предлагают бобовые и / или различные другие мучные (рис, макароны, картофель) получают более высокий балл.
Меню еще полезнее, если в предложении этого вида блюд не используются ингредиенты животного происхождения (колбасы, яйца, фарш, тунец, сыры и т. Д.).
В исследовании из 180 проанализированных детских меню только 22% включали хотя бы одно овощное или салатное блюдо, в то время как 66% из них могли найти макароны и / или рис, самый распространенный ресурс: макароны. Болоньезе и рис с жареными помидорами. Кроме того, несмотря на признанные преимущества бобовых, только 7% включили их в меню блюд (в Бильбао, Логроньо, Малаге и Овьедо).
Было положительно оценено, что детские меню предлагают по крайней мере одну порцию рыбы. Однако было установлено, что менее половины детских меню
Еще один обнаруженный инцидент заключается в том, что, несмотря на рекомендации, только каждое четвертое детское меню предлагает смешанные гарниры и соусы, Обычное дело - найти жареные томатные соусы и замороженный картофель фри. Они положительно выделяют 8 из 12 детских меню, проанализированных в Мурсии: одно из них предложило заправку из уксуса Модены и карамели, жареные гренки с петрушкой и чесноком, грибной соус с луком и картофелем, обжаренным с грибами, луком, помидорами и белое вино
Блюдо полезнее при приготовлении пищи без жира
При приготовлении пищи в домашних условиях мы стараемся следовать рекомендации, чтобы использовать методы, которые обеспечивают меньше жира для пищи: те, которые используют воду (вареную или вареную, паровую), рекомендуется использовать утюг или духовку. С другой стороны это связано контролировать использование жареной, потертой, панированной, тушеной и тушеной пищи менее трех или четырех раз в неделю (более жирный, энергичный и труднее переваривается).
Тем не менее, В 43% проанализированных меню более 50% блюд, которые их готовили, были приготовлены с использованием жирных кулинарных приемов.: особенно жареные, панированные и потертые. В частности, в Овьедо во всех проанализированных меню жареные, панированные и потертые превосходили тарелку или духовку. В отличие от тех Сан-Себастьяна, куда он отправил утюг, печь и приготовленную еду.
На момент приготовления пищи влияет подход, сделанный из детского меню. Каждое из десяти заведений предлагает смешанные блюда, обычно жареные и панированные. Хотя это блюда, которые любят дети, они слишком жирные и калорийные.
Средняя цена детского менюХорошие новости
Одним из наиболее позитивных выводов исследования является то, что На десерт 82% детского меню включали свежие фрукты и во всех оцененных вода всегда была вариантом. Наконец, еще одна дополнительная ценность заключается в том, что гостиничные и ресторанные заведения предлагают выбор «диетических» меню, адаптированных к особым потребностям, таким как пищевая аллергия и непереносимость.
Три из каждых пяти проанализированных детских меню включали этот тип диетических меню. Конечно, в большинстве из них они просили, чтобы они уведомили заранее, чтобы иметь возможность подготовить его должным образом, без спешки и с соответствующей едой
Ясно, что предложение здоровой и сбалансированной диеты для наших детей также проходит через сообщите нам о продуктах, которые включены в «детское меню» ресторанов и баров, когда мы едим вне дома, обращая внимание также на используемые кулинарные приемы. В конце концов, давайте подумаем, что наше поведение перед едой имеет решающее значение, и мы выступаем в качестве модели для детей.
