Неделю назад сеть супермаркетов Carrefour взорвала все сигналы тревоги, когда она выпустила заявление, информирующее, что она прекратила продавать этот тип рыбы во всех своих супермаркетах, ссылаясь на экологические причины. Вопрос, который мы сейчас задаем себе, заключается в том, безопасно ли его потребление.
Что такое панга?
Его научное название - пангасиус hypophthalmus, это рыба так называемой «белой» пресной воды, которую можно измерить около полутора метров и весить около 45 килограмм. Его первоначальной средой обитания являются реки Меконг и Чао Прайя, хотя в настоящее время он широко распространен во всей Юго-Восточной Азии, главным образом в Таиланде и Вьетнаме, который является основным экспортером этой рыбы с 90% доли рынка по всему миру.
Спор
Можно сказать, что с тех пор, как эта рыба вышла на западные рынки, она не избежала противоречий, главным образом из-за методов ведения сельского хозяйства, проводимых в странах происхождения. Эти интенсивные методы нанесли большой урон рекам и их окрестностям, нанося серьезный ущерб окружающей среде.
Он интенсивно производится в отграниченных районах, где они быстро откармливаются на основе рыбной муки, сои, маниоки и витаминов. Этот способ производства имеет все недостатки, связанные с интенсивными системами, но в этом случае они являются еще более серьезными и более многочисленными из-за отсутствия средств управления.
В 2010 году OCU проанализировала несколько образцов этой рыбы, обнаружив в них следы пестицидов и тяжелых металлов (ртути). Сегодня те же самые неопределенности были воскрешены, и ответы остаются теми же: пестицид трифлуралин обнаружен в образцах Это запрещено в ЕвропеНе потому, что были найдены некоторые доказательства, которые могут повлиять на человека в краткосрочной перспективе, но за его потенциальное воздействие на окружающую средуто есть, нет никаких научных доказательств того, что прием этого пестицида опасен, другое дело в том, насколько комфортно или спокойно мы себя чувствуем.
Что касается наличие тяжелых металловего содержание остается в пределах предел считается страхование Испанским агентством по безопасности и питанию пищевых продуктов (AECOSAN), которое выпустило официальное заявление, в котором говорится, что потребление панги, а также любого другого вида рыбы, импортируемой нашей страной, является безопасным и что оно поддерживает соответствующий санитарный контроль. Испанское агентство по безопасности пищевых продуктов (AESAN) также опубликовало собственный пресс-релиз.
Почему эта рыба так присутствует на нашем столе?
Испания является первым импортером панги в Европейском сообществе, более 30 000 тонн в год. Его потребление взлетело в начале экономического кризиса и с тех пор не прекращало расти. Почему? Ну, для двух основных факторов: Это очень дешевая рыбакилограмм панги стоит меньше, чем половина хека, и представлен таким образом, что Это очень легко манипулировать когда готовишь и когда не носите шипы Это делает его одним из фаворитов во время еды, следовательно, где он увеличил свое потребление в домах престарелых, больницах и школьных столовых.
Однако и согласно источникам Министерство сельского хозяйства Это не рыба, которая больше всего потребляется в нашей стране, особенно если мы говорим о свежей или охлажденной рыбе, в которой она даже не появляется значительно, но не в случае замороженной рыбы, которая появляется на третьем месте.
Дешевая, но очень низкокачественная рыба
Мы уже говорили о преимуществах панги: дешевой, легкой в употреблении, легкой в приготовлении, а ее мягкий вкус облегчает употребление в пищу тем, кто не любит рыбу. Но не все преимущества и в том, что панга - это рыба очень низкого качества по сравнению со средним видом видов, которые можно найти у торговцев рыбой, таким образом, ее содержание в омега-3 (незаменимые жирные кислоты, присутствующие в рыбьем жире) Это очень низкое содержание белка.
Если мы сравним пангу с хеком, мы должны:
Содержание омега-3 в хек почти вдвое больше, чем в панге, 18,7 г на 100 г рыбы на дом против 8,8 г на 100 г панги.
Содержание белка почти втрое, 190 мг в 100 г продукта по сравнению с 76 мг окуня.
Для рыбы, имеющей высокую пищевую ценность по отношению к незаменимым жирным кислотам, значение между омега-3 жирной кислотой и омега-6 жирной кислотой должно быть около 5, значение панга - 0,8. Другие общие тяжелые индексы в наших супермаркетах: сардина (5,0), подошва (5.1), морской черт (6.6), треска (7.54), скумбрия (8.2).
Таким образом, мы видим, что рыба, цена которой схожа с ценой панги, например скумбрия, обладает гораздо большей питательной ценностью.
Загрязнение ртутью и другими тяжелыми металлами в рыбе
Присутствие тяжелых металлов, особенно ртути, в мясе рыбы, которое мы едим, происходит главным образом из-за загрязнения воды тяжелой промышленностью. Это означает, что, несмотря на определенные ограничения, в которых потребление этого вида мяса является безопасным, законный предел составляет 0,5 мг / кг.Мы должны принять во внимание, что есть определенные рыбы, которым мы должны сократить их потребление пару раз в месяц, некоторые примеры: тунец, лосось или рыба-меч.
В случае панги рекомендации для детей и беременных женщин - один раз в пятнадцать дней, а для взрослых - один раз в неделю.
Хорошо, я перестаю есть рыбу и перехожу на омега-3 добавки
Ну ниЕсли вы решили исключить рыбу из своего рациона или рациона своих детей либо из-за загрязнителей, либо из-за несогласия с методами разведения или по какой-либо причине, лучше всего искать другие более естественные, лучшие и особенно дешевые альтернативы чтобы удовлетворить ваши потребности и потребности остальных членов семьи, другим, что не доказано, что принимать те же добавки, что и натуральные продукты, содержащие жир этого типа, не является, например, натуральными источниками омега-3 являются семена овощей, особенно лен (22%) и чиа (4%), орехи, такие как орехи, арахисы инчи или инки или злаки, а также псевдозерновые, такие как овес или лебеда или яйца.
Мы также можем найти этот тип жирных кислот в рыбьем жире, но помните, что рекомендуется для беременных из-за его высокого процента витамина А.
Фонтаны | масло желейных бобов, qcom.es, Министерство сельского хозяйства и рыболовства, 20 минут
