Кормление и даже больше кормления наших детей и наших детей стало огромным полем битвы. Родители постоянно засыпаны. Коммерческие интересы, маркетинговые стратегии и развитие наших знаний о питании они делают ужасно трудно принимать пищевые решения.
Некоторое время назад акцент был сделан на пальмовое масло, Вот почему мы решили убежать от шума и внимательно посмотреть на плюсы и минусы самой потребляемой нефти в мире.
Что такое (и для чего оно используется) пальмовое масло?
Пальмовое масло производится из плодов африканской пальмы (Elaeis guineensis), африканский вид, который был интродуцирован в Юго-Восточную Азию и некоторые районы Южной Америки и который со временем стал один из основных видов сырья в приготовлении пищи, косметики и даже биодизеля.
Сегодня его можно найти в самых разнообразных обработанных продуктах: от пиццы или соусов до мороженого и печенья, по сути, для детского питания. И да, детское молоко и детские горшки. В общем Очень трудно найти обработанные продукты, которые не содержат Это малоизвестное масло.
Почему используется пальмовое масло?
Наши знания в области питания (манипулируемые годами промышленностью) За последние годы он значительно улучшился, В течение долгого времени жиры (так в целом) были первоклассным продовольственным врагом. Позже мы обнаружили, что есть хорошие и плохие жиры.
Внутри этих вредных жиров гидрогенизированные жиры оказались особенно вредными для здоровья. С их дискредитацией производители решили найти дешевую и универсальную альтернативу. и они нашли пальмовое масло.
Это дешевоочень дешево, если сравнивать с другими маслами или жирами, которые есть на рынке. А также его температура плавления, которая находится между комнатной и температурой тела, делает его особенно интересным для выпекания. Тает только во рту, создавая приятное ощущение неловкости. Идеально подходит для пищевой промышленности.
Но, конечно, поскольку это малоизвестный жир, производители стали скрывать, что они его использовали. Первой стратегией было говорить о «растительных маслах». Когда расследования начали предупреждать о насыщенных жирах, Постановление (ЕС) 1169/2011 об информации о пищевых продуктах, предоставляемой потребителям, запретило скрывать это таким образом.
Учитывая это, производители начали говорить о «пальмовом масле, фракционированном и гидрогенизированном жире пальмового жира, пальмовом стеарине, пальмолеине или пальмовом олеине, пальмовом масле или использовании научного названия этого вида (Elaeis guineensis)». ** Все, что нужно, чтобы избежать отказа от "золотого яичного масла" **.
Этот тип масла плох?
Чтобы вообще не объезжать кустарник, Это не очень рекомендуемый продукт, Он имеет очень высокий процент насыщенных жирных кислот. И именно по этой причине мы должны быть осторожны. Его рекомендуют как Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов (EFSA), так и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ).
Это не прихоть, ВОЗ использует надежные доказательства того, что ее продолжительное потребление вызывает сердечно-сосудистые проблемы (среди других заболеваний). Тем не менее, не все насыщенные жирные кислоты равныэто правда. И действительно, характерное пальмовое масло, пальмитиновая кислота, вырабатывается животными, растениями и микроорганизмами. В дополнение к переработанным продуктам, он может быть найден в мясе или молочных продуктах, естественно.
И да, действительно, в грудном молоке, которое также содержит пальмитиновую кислоту. Это частично объясняет, что молочные смеси содержат пальмовое масло. Хотя следует иметь в виду две вещи: как и с другими компонентами или питательными веществами, Есть различия между животной пальмитиновой кислотой и растительным, И, согласно испанскому случаю, составы молочных смесей сильно отличаются от составов грудного молока.
Опасно ли давать детям продукты из пальмового масла?
На этот вопрос есть два ответа. В принципе, насколько нам известно, использование детского молока в течение определенного периода времени не является большой проблемой. В некоторых случаях структурные различия между кислотой животного происхождения и кислотой растительного происхождения могут вызывать изменения в поглощении различных питательных веществ (таких как жиры и кальций), но в целом это различия, которые попадают в нормальные пределы. С другой стороны, эта кислота кажется необходимой для правильного регулирования цикла глюкозы.
На самом деле проблема приходит позже. Пальмовое масло содержится практически во всех обработанных продуктах, потребляемых детьми: печенье, кастрюли, какао-кремы или масла. Это потребление проблематично. Не столько из-за его прямых последствий (но и из-за), но из-за потребления этих продуктов мы обучаем вкус наших детей очень специфическим образом, Так же бывает и с сахаром. Такое просвещение в области пищевых продуктов делает его потребление более вероятным в будущем и, в долгосрочной перспективе, представляет собой серьезную проблему.
И что тогда мы будем делать?
Лучшая рекомендация спокойствие и здравый смысл, Относить нас к моде, слухам и «из уст в уста» - плохая идея. Действительно важная задача - кормить наших детей сегодня (посреди этого водоворота специализированных продуктов ярких цветов), но в то же время обучать их на будущее. Что-то, что кажется почти невыполнимой задачей, но это это дает нам возможность перевоспитать себя в процессе
