Сегодня, продолжая нашу новую специальную программу по детскому питанию, мы продолжим говорить о безглютеновых злаках в кормлении младенцев, в частности о кукуруза.
Вчера, когда мы говорили о рисе, мы увидели, что злаки являются одним из основных продуктов питания для младенцев и особенно важны для введения прикорма.
Что такое хлопья?
злаковый Это семя определенных видов травы. Как только защитный внешний слой удален, съедобное зерно остается. Он разделен на отруби (внешний слой, очень богатый клетчаткой), и внутри него мы находим зародыш, который содержит большинство питательных веществ, и эндосперм, который является частью, где содержится большее количество гидратов.
Изысканные злаки теряют отруби и зародыши, поэтому они менее интересны с точки зрения питания. Интегралы действительно сохраняют все питательные вещества, но из-за их высокого содержания клетчатки они не являются теми, кто начинает дополнительное питание детей, но они могут произойти, как только педиатр покажет это нам, насколько это возможно, хотя мы к ним мало привыкли.
Зерновые, из которых нужно есть несколько порций каждый день, обеспечивают нас сложными углеводами, из которых мы получаем энергию, а также клетчаткой, витаминами и минералами.
Зерновые без глютена
злаки без глютена Они являются первыми, которые мы дадим младенцам, так как они не содержат больше аллергенного белка, который не может съесть и целиакия. Однако не все подходят для маленьких детей, особенно соя, которую лучше не вводить, пока они не станут старше, потому что если она может вызывать аллергию, а также, их свойства не подходят для развития детской гормональной системы.
Зерновые без глютена, кроме риса, о котором мы уже говорили, кукуруза, соя, сорго и кунжут. Кроме того, хотя они на самом деле не являются зерновыми, мы обычно рассматриваем их как таковые из-за их сходства с гречневой или гречневой крупой, квиноа и амарантом.
Маис
маис Это вторая безглютеновая каша, к которой мы больше всего привыкли, и мы можем давать ее младенцам, как только начнем с прикорма, следуя указаниям постепенного введения пищи. Для кормления человека используется зерно, созревшее как нет, и может потребляться непосредственно приготовленным или жареным, в дополнение к измельчению в виде манной крупы или в виде более или менее мелкой муки.
Введение кукурузы в кормление грудных детей
В случае детей, когда мы вводим это, мы можем делать это в каше, приготовленной для вскармливания, хорошо смешанной с водой, искусственным молоком или экстрагированным грудным молоком.
Но это не единственный способ использовать кукурузу для наших детей. Кукурузная мука и тонкая манная крупа продаются в любом магазине, и, если на этикетке указано, что она не контактирует с продуктами, которые маленькие дети не могут принимать, мы можем предложить их им.
Кашу, которую мы готовим из муки или манной крупы, готовят быстро, готовят их в воде, они имеют мягкую текстуру и естественно сладкий вкус, поэтому они очень нравятся детям, и нет необходимости добавлять в их приготовление ни соль, ни сахар. А кроме питательных они дешевые и, как он отметил, их легко приготовить.
Позже, в соусах и супах, или в виде зерен, или в качестве основы для десертов, мы можем продолжать предлагать его детям, пытаясь, по возможности, искать нетрансгенные и органически выращенные сорта.
Кукурузные питательные качества
Кукуруза очень богата углеводами. 100 граммов кукурузы обеспечивают 123 калории, 4 грамма белка, 25 граммов углеводов, 3 грамма клетчатки, а также калий, бета-каротин и магний.
В нем есть витамины группы B: B1, B9 и B3, которые наш организм использует для регуляции нервной системы. Его жирность, которая является полиненасыщенной, составляет 2 с половиной грамма.
История кукурузы
Есть много разновидностей кукуруза, но все родом из дикого растения Zea Diploperennis из Мексики.
Были найдены данные, которые демонстрируют его выращивание в течение 7000 лет и послужили основой питания многих индейских народов, таких как ацтеки, майя и инки.
Когда испанцы вторглись в Америку и быстро колонизировали ее, они ввели кукурузу в Европу, и ее выращивание продолжилось с 16-го века, его потребление стало привычным уже в 18-м веке, хотя первоначально оно использовалось специально для крупного рогатого скота. Продовольственные кризисы привели его к европейской человеческой пище, а в Соединенных Штатах это была одна из основных культур с момента ее исторического происхождения.
Он растет от 58 ° северной широты в Канаде и России до 40 ° южной широты в южном полушарии. Он выращивается в районах ниже уровня моря на Каспийской равнине и более 4000 метров в перуанских Андах. Estador Unidos - ведущий мировой производитель.
Сорта и выращивание
маис У него относительно простой урожай, и он очень продуктивен, поскольку, как я уже сказал, существуют сотни сортов, созданных в доиспанской Америке, а затем в результате современного выращивания.
Обычно мы потребляем только два сорта, сладкий и мучной, один для непосредственного употребления нежных зерен, а другой используется для приготовления муки, но в Америке выживают многие виды, адаптированные к разным климатам и почвам.
Я помню, что во время моей поездки в Перу, обнаружение прямых текстур и вкусов каждого сорта и изучение того, как он выращивался на террасах на огромных высотах, очаровало меня.
маис У этого есть толстый и mazico стебель, который заканчивается женским возвышением, которое сформировано как початок, покрытый листьями с верхним шлейфом. Бобы съедобны.
Заключение
Как второй выбор хлопьев кукуруза является основным в прикорме младенцев, так как он не содержит глютена и очень питателен, кроме того, что способен представлять себя простым и аппетитным способом.
