Собираясь завершить наш обзор овощей в кормлении детей, мы сосредоточимся на некоторых из Рекомендуемые продукты от 12 месяцев: шпинат, мангольд, свекла и репа.
Эти овощи относятся к числу тех, которые накапливают большее количество нитратов, вещества, которое само по себе относительно мало токсично, но становится токсичным, когда становится нитритом.
Нитраты могут превращаться в нитриты путем бактериального восстановления как в пище (при орошении, росте, переработке и хранении), так и в самом организме (в слюне и желудочно-кишечном тракте).
Овощи с высокой склонностью к накоплению нитритов, например овощи с только что перечисленными зелеными листьями и корнями, следует отложить в рационе ребенка до достижения им одного года.
Высокая доза нитратов или нитритов необходима для острого отравления взрослых животных или людей, но у детей и особенно у маленьких детей, минимальные количества достаточно, чтобы вызвать серьезные расстройства.
Это связано с тем, что нитриты в крови окисляют железо гемоглобина, вызывая метгемоглобинемию, неспособную транспортировать кислород, что очень часто встречается у детей (так называемый «синдром голубого ребенка», поскольку дыхательные проблемы приводят к тому, что губы ребенка приобретают оттенок).
В первые месяцы жизни желудок ребенка все еще не выделяет большое количество кислоты, которая способствует заселению бактерий в кишечнике, которые могут поглощать нитраты, непосредственно поступающие в организм с нитритами.
С другой стороны, нитраты реагируют с аминокислотами пищи в желудке, производя вещества, которые, как было показано, обладают канцерогенным действием.
Поэтому для первой детской каши через шесть месяцев лучше всего вводить овощи и овощи с тенденцией накапливать меньше нитратов, о которых мы говорили до сих пор.
Однако через 12 месяцев и позже, когда пищеварительная система ребенка вызревает и когда она растет, овощи, такие как шпинат, капуста, капуста, свекла, мангольд, репа, спаржа ... обеспечат их полезными питательными веществами и клетчаткой.
Шпинат и мангольд в грудном вскармливании
Хотя первые два овоща принадлежат к одному семейству и очень похожи по цвету, вкусу и форме, они обеспечивают различные питательные вещества. Листья шпината, сравнительно, приносят большую пользу организму, больше витаминов и минералов.
Если сравнивать оба приготовленных овоща, то при весе 100 грамм. Мы можем оценить, что шпинат приносит 2,97 грн. белков, 2,4 гр. клетчатка, 136 мг. кальция 3,57 мг. железа, 87 мг. магния, 56 мг. фосфор, 466 мг. калия, против 1,68 грн. белков, 2 гр. клетчатка, 16 мг. кальция 0,79 мг. железа, 23 мг. магния, 38 мг. фосфора и 305 мг. калия, обеспеченного мангольдом.
Шпинат и мангольд обеспечивают витамины А, С и Е, но во всех них количество первого значительно больше, особенно в отношении витамина А.
Их следует подавать приготовленными. В качестве рекомендации при введении этих овощей в детскую посуду я бы сказал, что они хорошо дренируются (вода для приготовления пищи накапливает нитриты) и что они подаются в сочетании с другими продуктами питания в качестве дополнения (рис, яйца, картофель, бобовые ... ).
Шпинат, естественно, содержит органическую кислоту (щавелевую кислоту), которая в больших количествах способствует образованию камней в почках. Это миф, который содержит так много железа, например, чечевица или нут.
Стволы мангольда нитевидные, поэтому удобно их нарезать или выбросить для детей младшего возраста.
Свекла в грудном вскармливании
Свекла принадлежит к той же семье, что и мангольдхотя, в отличие от них, он культивируется для съедобного корня, а не для его листьев. На самом деле свекла также известна как «мангольд», «белый мангольд» или «красный мангольд». Другие названия, которые получает этот овощ: Бетарава, Бетаррага, Бетерава, Бетеррага, Бетеррада (Канарские острова) и свекла (Мексика).
Столовый сорт - толстые, красные и мясистые корни, которые употребляются в основном вареными; Цвет обусловлен наличием двух пигментов, бетацианина и бетаксантина, которые легко усваиваются, окрашивают болюс, кал и мочу этого цвета. Однако из-за его токсичности он часто используется в качестве красителя в пищевых продуктах.
Это очень энергичный овощ, который очень рекомендуется пожилым людям в случаях анемии, заболеваний крови и выздоровления из-за высокого содержания железа, он также богат сахарами, витаминами С и В, калием и каротинами. Сахар, содержащийся в свекле, является сахарозой.
Его можно есть в салатах или готовить, но он сохраняет свои свойства лучше, когда он сырой, идеально подходит для детей старшего возраста. Если мы его готовим, лучше снять кожу. Упакованная свекла менее рекомендуется, так как она потеряла большую часть своих свойств и добавила консерванты и другие добавки.
Хотя это из семейства, отличного от репы, которое мы будем комментировать, иногда для свеклы, из-за сходства луковицы, оно известно как «красная репа» или «красная репа».
Репа в кормлении грудных детей
Репа это Brassicaceae Обычно выращивается как овощ в умеренном климате по всему миру из-за его луковичного корня. Нежные сорта используются для потребления человеком, хотя, как мы уже отмечали, из-за накопления нитратов не удобно вводить их в рацион ребенка до истечения года.
Наиболее распространенная разновидность репы, продаваемой как овощ в Европе и Северной Америке, - это главным образом кожа и белое мясо, за исключением части, которая выступает из земли (пурпурная, красная или зеленоватая).
Репа - это овощ с низким потреблением калорий, потому что он содержит большое количество воды и низкое содержание углеводов и является хорошим источником клетчатки. Он обеспечивает значительное количество витамина С и фолатов, а также отдельные количества витаминов группы В (В6, В3, В1 и В2). С другой стороны, ему не хватает провитамина А и витамина Е, которых много в других овощах.
Что касается его состава в минералах, то наиболее распространенным является калий, за которым следуют кальций, фосфор и йод. Кальций этих корней не усваивается только в отношении молочных продуктов и других продуктов, богатых этим минералом.
Для приготовления репы лучше ее почистить. Как мы указали в случае с морковью, если мы ее готовим, лучше сделать это отдельно и отказаться от воды, в которой накопятся нитраты.
Некоторые крупные сорта репы могут иметь много нитей, поэтому не удобно давать ребенку слишком большие кусочки.
Следуя всем этим советам, мы добьемся этого Овощи, такие как мангольд и шпинат, свекла и репа, становятся здоровым компонентом питания детей., Поскольку мы находимся с года, потребление этих овощей можно делать небольшими кусочками, лучше, чем измельчать в каше.
