Дети в возрасте до шести лет, беременные женщины или те, кто планирует остаться в государстве, не должны употреблять мясо от животных, на которых охотятся на свинцапотому что этот металл влияет на развитие центральной нервной системы.
Это следует из доклада Научного комитета Испанского агентства по безопасности и питанию пищевых продуктов (AESAN) при Министерстве здравоохранения о риске, связанном с присутствием свинца в мясе дикой дичи в Испании.
Хотя у нас нет охотников дома, мы не должны забывать о других источниках возможного загрязнения свинцом в этом типе мяса. Потребление мяса дикой дичи чаще встречается у охотников и их семей, но население в целом подвержено потреблению в ресторанах, а также продуктам, полученным из такого мяса (колбаса, паштет ...), которые продаются в любом супермаркете.
В отчете AESAN подчеркивается, что дикая и мелкая дикая игра, проанализированная в Испании, демонстрирует среднее содержание свинца, превышающее максимальные пределы созданный в ЕС для мяса и субпродуктов в целом, аналогичный тому, который применяется в других странах и во всей Европе.
Рекомендации по защите здоровья потребителей мяса диких животных
Рекомендация в отношении здоровья для взрослых заключается в том, чтобы ограничить потребление этих продуктов максимум одной порцией (приблизительно 150 г) в неделю, группой населения, в которой почки являются наиболее чувствительными органами к воздействию свинца, что также снижает способность образовывать новые клетки крови. Связанная со свинцом нейротоксичность у взрослых влияет на обработку информации.
В случае детейМногочисленные доказательства показали, что токсичность этого материала в большей степени влияет на развивающийся мозг по сравнению со зрелым мозгом. Концентрации свинца в крови связаны со снижением IQ и когнитивных функций у детей в возрасте до семи лет, и аналогичные выводы применимы к случаю зародыша. Мы уже видели в блоге, как содержание свинца в крови влияет на развитие детей, даже на низких уровнях.
Aesan отмечает в своих рекомендациях в отношении детей и беременных женщин следующее:
Дети в возрасте до шести лет, беременные женщины и женщины, которые планируют забеременеть, не должны употреблять мясо от животных, на которых охотятся свинцовые боеприпасы, поскольку фрагменты свинца нельзя безопасно удалить, и эти группы населения более чувствительны к Воздействие свинца на здоровье и даже потребление небольших количеств может быть вредным. Свинец может в основном влиять на развивающуюся ЦНС у детей младшего возраста, когда он присутствует в концентрациях, меньших, чем те, которые могут вызывать некоторые неблагоприятные последствия.
Агентство считает, что необходимо проводить информационные кампании, ориентированные на потребителей, о мерах предосторожности, которые необходимо учитывать при приготовлении и приготовлении такого мяса, с тем чтобы свести к минимуму воздействие свинца. Дело в том, что при приготовлении этого вида мяса то, что повреждено боеприпасами, разрезается и удаляется, а также область вокруг видимой раны.
В случае мясного фарша это указывает на то, что мясорубку следует часто чистить, предпочтительно перед использованием с каждым животным, поскольку свинец, будучи мягким металлом, может быть раздроблен путем распространения загрязнения на всю партию.
В докладе также предлагается ограничить использование этого типа боеприпасов в пользу других пуль, которые могут быть изготовлены из стали или вольфрама.
Вся эта информация содержится в последнем номере журнала Научного комитета AESAN, в тексте которого подписано около двадцати ученых. Его название - «Доклад Научного комитета Испанского агентства по безопасности и питанию пищевых продуктов (AESAN) о риске, связанном с присутствием свинца в мясе дикой дичи в Испании».
Помните, что несколько месяцев назад AESAN рекомендовал беременным женщинам и детям не есть голубого тунца или императора, в данном случае из-за высокого содержания ртути, и теперь мы добавляем это новое ограничение: Здоровье советует детям и беременным женщинам не есть мясо, на которое охотятся со свинцом, Какая следующая еда будет запрещена из-за риска для здоровья?
