Продолжая наш тур по овощам в области кормления детей, сегодня мы остановимся на горох и зеленая фасоль, которые можно вводить в рацион ребенка.
Нежные семена бобовых считаются овощами, и поэтому ребенок может принимать их в приготовленном виде и в виде каши, когда он начинает дополнительное питание в шесть месяцев, в отличие от своих старших «сестер», сушеных бобовых, о котором мы поговорим позже.
Термин «овощ», как мы уже говорили во введении к этой серии статей, включает овощи и зеленые или нежные бобовые, такие как фасоль, зеленая фасоль и горох.
В процессе созревания зеленого горошка и бобов или зеленых бобов происходит закаливание стручков и семян. Но когда эти растения незрелые, зеленые или нежные, они съедобны и потребляются как овощи.
Чаще всего в первую детскую пищу ребенка готовят горох и бобы, которые часто сочетаются с картофелем, цуккини и мясом или рыбой в соответствии с возрастом ребенка.
Мы узнаем, каковы питательные свойства этих двух овощей, а также их разновидностей и его способ подготовки для прикорма.
Горох в кормлении грудных детей
Горох, который также получает названия alverja, pea, arjeva или pea (Pisum sativum), представляет собой небольшое округлое съедобное семя растения, которое выращивается для производства. Из некоторых сортов сами стручки можно употреблять, потому что они очень нежные.
Горох можно употреблять свежим или сушеным, но для первой каши ребенка мы говорим об этом сладком горошкеПотому что есть некоторые существенные различия в содержании питательных веществ, которые делают сухой горох непригодным до третьего триместра, как и остальные бобовые.
Свежий зеленый горошек слаще и вкуснее и содержит гораздо больше воды, чем сушеный горох, меньше белка, меньше жиров и углеводов, поэтому он показан детям от шести месяцев.
Когда горох свежий, свежесобранный (или замороженный свежий), он имеет более сладкий вкус, чем сушеные бобовые, благодаря присутствию простых сахаров, которые со временем превращаются в крахмал. Именно тогда горох становится менее сладким, сухим и более трудным для переваривания.
Горох является важным источником клетчатки и нескольких витаминов. Они богаты витаминами группы В, которые способствуют нормальному функционированию нервной системы. Подобно тиамину (В1, очень распространен в обыкновенном зеленом горошке, кроме карликового гороха и тирабека), рибофлавине (В2), ниацине и пиридоксине (В6).
Он также содержит фолиевую кислоту, витамин К и витамин С, а также небольшое количество альфа и бета-каротинов (предшественников витамина А).
Горох содержит минералы, такие как железо, фосфор, магний, цинк и калий.
Горох замороженный или консервированный Они содержат меньше витаминов и минералов в результате обработки пищи.
Зеленая фасоль в кормлении грудных детей
Зеленая фасоль также известна как зеленая фасоль, фасоль, окунь, чауча или зеленая фасоль. Они представляют собой уплощенные и удлиненные стручки, внутри которых расположено множество вариабельных семян в зависимости от вида.
Хотя в процессе созревания стенки оболочки укрепляются за счет образования волокнистых тканей, в незрелой форме они съедобны и потребляются в виде овощей.
Существует более ста сортов бобов, которые подразделяются на два крупных подвида, довольно распространенных и узнаваемых: оба подходит для потребления детьми вареные и измельченные:
Фасоль enrame: она характеризуется своей толстой и уплощенной оболочкой. Это кусты с длинными стеблями, которые нужно держать на палочках.
Карликовые бобы: они имеют более узкий и округлый стручок. Их кусты низкие, поэтому они могут держаться самостоятельно.
Зеленая фасоль - это пища с низким потреблением калорий. Они имеют менее 30 калорий на 100 грамм. Эта калорийность обусловлена наличием углеводов, а также наличием небольшого количества белка.
Они являются хорошим источником клетчатки, хотя их содержание ниже, чем в других овощах. Они способствуют кишечному транзиту.
Его минералы включают в себя калий и кальций, и в меньшей степени йод, фосфор, железо и магний. Зеленая фасоль является одним из самых бедных натриевых овощей, потому что они очень чувствительны к концентрации соли в почве.
Что касается содержания витаминов в зеленых бобах, они являются хорошим источником витамина С, фолатов (необходимых для развития нейронов) и провитамина А или бета-каротина, а также В2 и В6, присутствующих в меньших количествах.
Все эти питательные свойства способствуют хорошему развитию организма и функционированию различных систем. Кроме того, это очень пищеварительная пища, подходящая для детей, когда они начинают дополнительное питание после шести месяцев.
Режим приготовления зеленой фасоли и гороха
Зеленые бобы не следует употреблять в сыром виде. Помимо того, что они не усваиваются, у них есть токсичное вещество, известное как фазеолин, которое удаляется во время приготовления пищи.
Перед приготовлением зеленой фасоли необходимо отделить продольные нити, которые есть у некоторых сортов, а также твердые концы. Затем они вымыты и готовы к приготовлению.
Чтобы раздавить зеленый горошек и бобы, нужно их отварить или отпарить. Не пережарить потому что они потеряли бы большую часть своих питательных веществ.
Время приготовления зависит от жесткости воды, которую мы используем, и типа кастрюли. Горох готовят перед фасолью, поэтому, если мы готовим его вместе, его следует бросить в кастрюлю через несколько минут после приготовления фасоли. Для бобов может хватить 15 минут для лучших сортов и 25 минут для толстых, пока они не размягчатся. Для гороха около 10 минут.
Как мы уже говорили, эти овощи можно сочетать с другими подходящими с шестимесячного возраста ребенком, такими как картофель, сладкий картофель, кабачки, кабачки ... Это открывает круг питательных веществ, обеспечивая организм ребенка преимуществами различных витаминов и минералы присутствуют в других овощах.
После приготовления горох и бобы должны быть скоро потреблены, потому что они быстро теряют свои питательные вещества. На следующий день их можно хранить в плотно закрытом холодильнике. Если мы собираемся занять больше времени, чтобы их потреблять, удобно заморозить их уже приготовленную кашу и разморозить в холодильнике за 24 часа до того, как ребенок их съест.
Как мы видим, зеленый горошек и фасоль - идеальные овощи для детей благодаря своим питательным свойствам и легкому усвоению. Сначала в кашу, затем небольшими кусочками и, наконец, на тарелку рядом с едой всей семьи, они станут частью здорового питания.
