Испанское агентство по безопасности пищевых продуктов и питания (Aesan) выпустило четкую рекомендацию для чувствительных групп избегать потребления видов рыб, загрязненных ртутью.
Рекомендуется с осторожностью для беременных или беременных женщин, кормящих женщин и детей младшего возраста (от 1 до 30 месяцев). Для этой группы населения рекомендуется потреблять большое разнообразие рыбы, избегая потребления наиболее загрязненных видов ртутью, потребление которой должно быть ограничено.
Мы говорим о рыбе, как акулы, рыба-меч (император), щука или тунецраспространены в рыбных магазинах и супермаркетах, но их долгая жизнь в качестве хищников делает их биоаккумуляторами тяжелых металлов.
Мы уже видели, что потребление ртути во время беременности сопряжено с риском и его следует избегать. Многие дети рождаются с избытком ртути. И потом, когда они вырастут, они не должны накапливать этот металл в своем теле.
Токсичность ртути (Hg) зависит от его химической формы, типа и дозы воздействия и возраста потребителя. Его органическая форма (метилртуть) обладает высокой токсичностью, легко растворяется в жире, проникает через гематоэнцефалический барьер и плаценту и может вызывать изменения в развитии нейронов у плода и у маленьких детей.
Какие рыбы ограничены во время беременности, кормления грудью и детства?
рекомендации по употреблению рыбы-меч, акулы, голубого тунца (Thunnus thynnusкрупными видами, обычно потребляемыми в свежем или замороженном виде и филе) и щукой, являются следующие:
- Женщины детородного возраста, беременные или кормящие грудью: избегать потребления.
- Дети до трех лет: избегать потребления.
- Дети от 3 до 12 лет: ограничение до 50 гр / неделя или 100 гр / 2 недели. Не употребляйте никакую другую рыбу в этой категории на той же неделе.
Основываясь на исследованиях и рекомендациях Европейского Союза, Aesan разработал эти рекомендации по потреблению, чтобы уменьшить подверженность потребителей в этих группах населения, чувствительных к фактору риска.
Помните, что AESAN стремится к способствовать продовольственной безопасности как фундаментальный аспект общественного здравоохранения и предлагая гарантии и объективную информацию для потребителей и экономических агентов. Они также напоминают нам, что ограничения относятся к этим конкретным видам, потому что в целом рыба является здоровой пищей в здоровом питании.
Мы записываем эти рекомендации по ограничению потребления определенной рыбы во время беременности и детстваи скоро мы вернемся с другими рекомендациями по питанию, которые недавно разработала Aesan.
