После шести месяцев дети начинают употреблять другие продукты, кроме грудного молока, наиболее распространенными из которых являются фрукты, овощи, крупы и мясо, Из всех них последняя является наиболее важной из-за необходимости: начиная с шести месяцев, дети начинают нуждаться в дополнительных запасах цинка и железо и мясо - хороший источник обоих.
Хорошо теперь мясо может быть канцерогенным для детей, для детей и даже для родителей в зависимости от того, как мы его готовим. Скажем, не то, что мясо является канцерогенным, но что в зависимости от того, как оно готовится, в нем происходят явления, которые делают его таким. Поскольку последнее, что мы хотим, это есть все, что увеличивает риск заболевания раком, а последнее, что мы хотим, это дарить его нашим детям, мы объясним ниже как приготовить мясо, чтобы оно не канцерогенно.
Какое мясо может вызвать рак?
Да, это так, или да, это так. Несколько исследований показали, что мясо может быть связано с некоторыми типами рака, и, хотя все еще необходимы дополнительные исследования, которые могут это точно подтвердить, становится все более очевидным, что такая связь существует.
Как я уже говорил, это не то мясо per se может вызвать рак, но при приготовлении пищи он создает некоторые соединения, которые есть. Я имею в виду ароматические гетероциклические амины, которые являются соединениями, которые образуют когда мясо готовится при высоких температурах и в большей пропорции, когда мясо очень приготовлено. Явление, вызывающее его, - это реакция Майяра, и мясо становится более темным, например, жареным (те более твердые области, как карамелизованные, придают мясу хороший вкус и запах). Таким образом, цель состоит в том, чтобы приготовить мясо при более низкой температуре и готовить его меньше времени, чтобы оно не прибыло.
Как приготовить мясо, чтобы оно было менее канцерогенным
Продолжая упомянутое предположение, мы объясним, каковы различные способы приготовления мяса, упорядочив его от лучшего к худшему. Первые - это те, которые создают меньше аминов, и чем ниже риск, тем больше риск:
- Микроволновая печь или вареная.
- Тушеное мясо или скороварка.
- Асаду.
- Жарить с большим количеством масла или во фритюрнице.
- Жарить с небольшим количеством масла.
- Жареный.
- Жареный уголь.
Как видите, чем больше мы спускаемся чем выше температура приготовления и тем дольше мясо контактирует с источником тепла, Это не означает, что ребенок никогда не может есть мясо, если мы готовим барбекю (или что мы не можем его есть). Допустим, это общая рекомендация для повседневной работы, чтобы было ясно, что последние типы приготовления лучше оставить на определенные дни.
