Этот рецепт прост, но имеет очень хорошее присутствие и отлично подходит для обслуживания семейного собрания, в котором еда основана на Закуски или даже закуска. А карамельные вырезки с пряным тыквенным кремом порадуют всех.
На самом деле вы должны сделать два приготовления, оба простые, да. С одной стороны, готовим тыквенный крем со специями, который, как он останется, будет отличным для Горячая тарелка как утешительный ужин, С другой стороны, некоторые филе медальоны, которые мы собираемся завершить с добавлением соленой карамели, и это удивит вас.
Ингредиенты для 4 человек
- Для тыквенного крема: 1 кг тыквы, 10 или 12 семян кардамона или 4 звездочки аниса, 100 мл жидких сливок, соль по вкусу
- Для вырезок: Свиная вырезка, оливковое масло первого отжима, 1 столовая ложка сахара и несколько кристаллов соли Мальдона
Как сделать карамельную вырезку с пряным тыквенным кремом
Чтобы сделать филе, мы обрезаем два конца, которые мы оставим для другой подготовки, и обжариваем центральный цилиндр в кастрюля почти без маслае, на очень высокой температуре в течение трех или четырех минут. Однажды очень золотые, мы разрезаем медальоны, которые будут немного сырыми внутри, поэтому мы будем хорошо их готовить.
Пока кастрюля еще горячая, мы уменьшаем огонь и мы помещаем медальоны в коричневый цвет, Когда мы переворачиваем их, мы наносим немного гранита сахара на жареное лицо. Через минуту мы переворачиваем их и позволяем сахару карамелизоваться, образуя золотые кристаллы на поверхности. Мы покрыли немного соленых хлопьев Maldon.
Ранее мы приготовили тыквенный крем следующим образом. Очистите и нарежьте тыкву, вынув семена и завернув четыре или пять кусочков в алюминиевую фольгу. В каждой упаковке мы ставим 4 семена кардамона и / или звезда аниса, Выпекаем в течение 1 часа при 175º.
После этого удалите семена и измельчите тыкву со сливками и попробуйте исправить соль. Это должен быть очень тонкий крем и полный аромат с жареная тыква и легкие специи который мы также помогли в пищеварении.
Время обработки | Один час для крема и пять минут для вырезки Сложность | легко
Дегустация
эти карамельная вырезка с пряным тыквенным кремом Они вкусные свежеприготовленные. Любопытный хруст тонкого слоя карамели и контраст соленых кристаллов удивят вас. Прекрасный крем - отличное сопровождение, вы увидите, насколько вам это нравится.
