Какие жиры? Они такие же «плохие», как они нарисованы? Они необходимы? Сколько и какого типа должны потреблять наши дети? Где находятся транс-жиры? На эти и другие вопросы Декалог по жирам в грудном вскармливании, подготовленный Испанской ассоциацией педиатрии.
Необходимый текст в те времена, когда ожирение стало эпидемией, и мы часто забываем основные правила здорового питания, обусловленные новым «быстрым» образом жизни, влиянием рекламы и бесконечными факторами.
Интересный документ, который собирает необходимую информацию для родителей и специалистов, связанную с жирами при кормлении детей (в записи, которая не слишком информативна, возможно, отсутствует более общий стандарт для охвата всех типов населения).
Теперь к другим декалогам AEP по кормлению детей добавлен этот декалог по жирам при кормлении детей и подростков, разработанный Комитетом по питанию.
Комитет по питанию Испанской ассоциации педиатрии Во-первых, это напоминает нам о том, что жиры традиционно были довольно обескуражены, но важно хорошо знать их функцию в организме, чтобы эффективно их использовать. Давайте посмотрим на десять пунктов, которые разработаны в Decalogue:
Жиры являются важным компонентом в рационе человека, поскольку они обеспечивают энергию, но они также играют ключевую роль в некоторых биологических функциях, включая рост и развитие. Липиды являются самым энергичным непосредственным принципом (9 ккал / г), поэтому его потребление имеет важное значение в детском возрастеОсобенно в периоды быстрого роста: первые два-три года жизни и юность. Более 90% пищевых жиров составляют триглицериды.
Липиды химически классифицируются в соответствии с числом двойных связей, которые содержат жирные кислоты: насыщенные жирные кислоты (AGS), мононенасыщенные жирные кислоты (AGM) и полиненасыщенные жирные кислоты (AGPI). В свою очередь, ПНЖК классифицируются по их длине и положению последней двойной связи, наиболее важными из которых являются ω-6, инициированные линолевой кислотой (AL) и в которых арахидоновая кислота (AA) является самый важный метаболит; и ω-3, инициированный α-линоленовой кислотой (α-Ln), в которой кислотная ацепеноеновая кислота (EPA) и докозагексаеновая кислота (DHA) являются наиболее заметными метаболитами. Наиболее важным AGM является олеиновая кислота. Жирные кислоты с двойными связями (моно- или полиненасыщенные) также могут быть классифицированы, в зависимости от положения молекулы водорода в двойной связи, в цис (который является преобладающей формой в природе) или транс (который более распространен) в промышленном производстве жиров. Он также содержится в мясе жвачных животных и в молочном жире; он также может образовываться при жарке масел, частичном гидрировании и рафинировании растительных масел). ,
До сих пор считалось, что каждая группа жирных кислот (AGS, AGM, AGPI) оказывает определенное воздействие на здоровье, и на этой основе были сделаны рекомендации по их потреблению. Это, хотя и в целом правильно, необходимо уточнить, поскольку в настоящее время известно, что определенные отдельные жирные кислоты обладают специфическими биологическими свойствами и, следовательно, различными последствиями для здоровья.
Олеиновая, линолевая и α-Ln жирные кислоты они участвуют в поддержании адекватных концентраций холестерина, триглицеридов и глюкозы в крови, а также артериального давления, а также в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и аутоиммунных заболеваний. Хотя многие из этих эффектов демонстрируются у взрослых, в педиатрической популяции нет убедительных данных, поэтому рекомендации даются путем экстраполяции. Кислоты AA, EPA и особенно DHA важны для зрительной функции и нейрокогнитивного развития у недоношенных детей и новорожденных, поэтому они считаются полувековыми в этот период. Кроме того, его роль в генезе различных заболеваний, связанных с недоношенностью, в настоящее время оценивается. ДГК также используется при лечении определенных состояний, таких как муковисцидоз и метаболические заболевания (аминоацидопатии, нарушения цикла мочевины, пероксисомные заболевания), и его роль в патогенезе нарушений с дефицитом внимания. гиперактивность (СДВГ), аутизм, раковая кахексия и др.
Липиды важны как для потребления калорий, так и для предотвращения наиболее распространенных хронических заболеваний., Поэтому рекомендации по их поступлению следует вносить не только в качестве общего вклада (количественного), но и в отношении его состава (качественного).
Используйте растительные масла, особенно оливковое. Если вы употребляете растительные жиры, выбирайте маргарины, так как они богаты полиненасыщенными жирами и в настоящее время не являются источником транс-жиров или животных жиров.
Согласно данным о потреблении в нашей среде, общее потребление жиров в педиатрической популяции Испании количественно адекватно до трех лет и составляет приблизительно 40% от ДКТ у школьников и подростков, что несколько выше, чем рекомендуется. Тем не менее, есть группы населения, которые потребляют явно выше этих рекомендаций, обеспечивая высокое потребление калорий и повышая риск ожирения.
С года наблюдается высокое потребление AGS и низкий AGPI, поэтому качество потребления липидов не является оптимальным.
Чрезмерное потребление или несбалансированное потребление жира может быть вредным для здоровья. Чтобы адаптировать количество жира в рационе, необходимо сделать следующее практические рекомендации:
- Удалить видимый жир с мяса.
- Ешь курицу без кожи.
- Сократите потребление колбасы, всегда используя самый скудный.
- Оцените рекомендованное использование полуобезжиренного молока с 2 лет.
- Для повышения качества пищевого жира практические рекомендации: - Увеличьте потребление рыбы 3-4 раза в неделю, если она белая, и, по крайней мере, 2 раза в неделю, если она синяя. Используйте растительные масла, особенно оливковое. - Если вы употребляете растительные жиры, выбирайте маргарины, так как они богаты полиненасыщенными жирами и в настоящее время не являются источником транс-жиров или животных жиров. - Используйте простые кулинарные формы: вареные, утюг и духовку. Жареные, хотя они способствуют увеличению калорийности продуктов, могут быть использованы, если это с оливковым маслом с жаркой при высокой температуре и небольшим количеством времени.
- Липиды являются важной частью пищи, причем не только как источник калорий, но и для профилактики хронических заболеваний. Поэтому педиатр должен пересмотреть кормление каждого ребенка, чтобы избежать чрезмерного потребления определенных продуктов и стимулировать потребление тех, которые способствуют улучшению их липидного качества, что приведет к благоприятным последствиям для здоровья.
Как мы видим, важно знать, что не все жиры одинаковы и не должны подавляться из пищи.
Но важно знать, что нужно сделать, чтобы улучшить ситуацию в этом отношении, и чтобы наши дети были здоровее (вместе со всей семьей), и для этого вторая часть Декалог на жиры в грудном вскармливаниигде сосредоточены рекомендации.
