Лук, лук-порей и чеснок принадлежат к семейству амариллисовых, двухлетнему растению, которое произрастает в Европе и Западной Азии и выращивается из-за его листьев, луковиц и съедобных цветов.
Мы ориентируемся на лук и лук-порей для кормления ребенка с шести месяцевПотому что их питательные свойства и легкость пищеварения делают эти овощи пригодными для употребления детьми, приготовленными в форме каши.
Иногда введение лука обычно задерживается на несколько месяцев при вскармливании ребенка, но по причинам обоняния и вкуса, а не адекватности ребенку, поскольку это очень ароматный овощ. Однако, если мы смешаем лук с другими овощами для приготовления пюре, вкус и запах смягчаются, и нет проблем с предложением его ребенку.
Мы узнаем, каковы питательные свойства этих двух овощей, а также их разновидностей и его способ подготовки для прикорма.
Лук-порей в кормлении ребенка
Лук-порей, порро, чеснок порро, ажопорро или пора (Allium ampeloprasum var. Porrum) является одним из культивируемых сортов вида Allium ampeloprasum.
Растение лука-порея легко узнать по трем частям: длинные ланцетные листья (с зеленовато-голубыми тонами), несколько плоские, маленькая белая и удлиненная луковица, из которой выходят маленькие корни. Для детского питания нас интересует центральная часть, белая лампочка.
Вкус лука-порея немного мягче, чем у лука, поэтому он может быть более подходящим для первой каши.
Растение обладает теми же лечебными свойствами, что и чеснок, но в гораздо более мягкой форме и с самыми мягкими активными ингредиентами.
Вода является основным компонентом, который вместе с низким содержанием углеводов превращает лук-порей в пищу с небольшим потреблением калорий. Кроме того, он содержит значительное количество клетчатки и некоторых витаминов и минералов: он подчеркивает содержание калия (необходим для передачи и генерации нервного импульса и для нормальной мышечной деятельности).
Лук-порей также является богатым источником магния (он связан с функционированием кишечника, нервов и мышц и образованием костей и зубов, повышает иммунитет), кальция и железа.
Лук-порей является хорошим источником фолатов (они участвуют в производстве красных и белых кровяных клеток и в формировании антител иммунной системы), а также обеспечивают витамины С и В6, хотя последние в меньших количествах.
Витамин С обладает антиоксидантным действием, участвует в образовании коллагена, костей, зубов и эритроцитов, а также способствует усвоению железа из пищи и повышению устойчивости к инфекциям. Витамин В6 действует на клеточный метаболизм и функционирование иммунной системы.
Все эти свойства делают лук-порей, подходящий для кормления ребенкаПотому что он богат витаминами и минералами, необходимыми для его правильного развития и источником воды и здоровой энергии.
Лук в грудном вскармливании
Allium cepa, или лук, является двухлетним травянистым растением семейства амариллисовых. Он, вероятно, родом из Центральной Азии, и в настоящее время выращивается во всех европейских странах Средиземноморья, а также в арабских странах, а основным производителем является Мексика.
Лук - это луковичная подземная часть с зелеными и круглыми ветвями, которые полые внутри. Для грудного ребенка интересует луковица, который может быть разных сортов в зависимости от цвета (белый или цветной лук, розовый, фиолетовый, красный, желтый ...) и покрыт несъедобной сухой коричневой кожей.
Некоторые из этих сортов имеют более мягкий вкус, чем другие, и предпочтительно мы должны выбирать их, чтобы приготовить детскую кашу, хотя при приготовлении они на вкус и запах смягчаются совсем немного.
Обилие кверцитина защищает сердечно-сосудистую систему. Другие компоненты, присутствующие в луке, такие как фосфор, кремний, железо, йод или калий, способствуют нормальному функционированию организма. Он имеет очень низкое содержание сахаров, жиров и калорий, а также содержит клетчатку, которая помогает регулировать функции кишечника.
Он также содержит витамин С (хотя и в меньшем количестве, чем лук-порей) и необходимые для развития витамины, такие как В1, В3, В6, В9, Е и фолиевая кислота. Все эти питательные характеристики делают лук - легко усваиваемая и полезная пища для малыша.
Как приготовить лук и лук-порей
Чтобы приготовить детскую кашу из лука или лука-порея, их нужно варить или готовить на пару. Их не следует переваривать, потому что они потеряют большую часть своих питательных веществ, но они должны быть мягкими.
Чтобы приготовить лук-порей, нам придется срезать зеленые листья и корни и оставаться исключительно с самой нежной частью белой луковицы, которую мы будем хорошо мыть, прежде чем вводить в воду для кипячения.
Лук должен быть очищен в его разновидностях, которые имеют сухие внешние слои, и обрезать корни и листья, если таковые имеются. Как мы знаем, когда луковые клетки нарезаются и ломаются, выделяется раздражающее вещество, которое может заставить глаза тех, кто готовит их плакать, поэтому удобно резать их под струей воды.
Время приготовления зависит от типа кастрюли, которую мы используем, и жесткости воды, но мы должны обеспечить, чтобы волокна, особенно лук-порей, хорошо распадались при их измельчении. Если мы предпочитаем не варить лук-порей так сильно, мы исключим его, когда дело доходит до взбивания овощей, хотя вещество, которое попадает в кашу, останется в воде.
Это удобно, что при приготовлении этих овощей для ребенка каша сочетать с другими овощами, которые смягчают вкус и запахтакие как горох, зеленая фасоль, картофель, сладкий картофель, цуккини, кабачки ... Поэтому мы также добавляем различные питательные вещества, обеспечивая организм ребенка преимуществами большего количества витаминов и минералов, присутствующих в других овощах.
После приготовления каша с луком и луком-пореем должна быть употреблена в ближайшее время, потому что она быстро теряет свои питательные вещества. Вы можете добавить чайную ложку сырого оливкового масла в пюре, когда мы собираемся давать его ребенку, но никогда не солить, пока по истечении года.
На следующий день пюре можно хранить в плотно закрытой холодильнике. Перегревать неудобно, лучше держать в холоде то, что ребенок не собирается принимать, и прогревать его только на следующий день. Если мы собираемся занять больше времени, чтобы его потреблять, удобно заморозить уже приготовленную кашу и разморозить ее в холодильнике за 24 часа до того, как ребенок ее съест.
Через шесть месяцев пюре должно быть в порядке, но через 8 или 9 месяцев мы можем оставить несколько больших кусков, меньше раздавливая кашу, чтобы ребенок привык к новым текстурам, потому что через несколько месяцев он захочет жевать твердые вещества и манипулировать самой едой.
Как мы видим, лук и лук-порей - идеальные овощи для детей благодаря своим питательным свойствам и легкому усвоению. Сначала они попробуют их в каше с другими овощами, затем небольшими кусочками и, наконец, по рецептам, которые вся семья будет наслаждаться как часть здоровой диеты.
