Во введении к рыбе в грудном вскармливании мы объяснили, что существует довольно много различий, когда речь идет об определении возраста, в котором рыбу можно добавлять в детское питание.
Но в том, что было больше консенсуса, является то, что голубая рыба должна быть введена после белой рыбы, в возрасте 18 месяцев, Особенно его жирность, а также его более сильный аромат не делают его подходящим для детей в возрасте до 18 месяцев.
Испанская ассоциация педиатрии в своем «Практическом руководстве по питанию в педиатрии» сообщает нам, что с 2 лет «Поощряйте потребление рыбы и лучше, если она синего цвета».
Теперь посмотрим что такое голубая рыба, какими питательными свойствами они обладают и каков наилучший способ подготовки к ребенку.
Какие синие рыбы?
Концепция голубой рыбы (также называемой жирной рыбой) относится к пропорции жира, вставляемого между мышцами рыбы. Синяя или жирная рыба - это группа рыба, которая содержит более 5% жираВ то время как белая или постная рыба, как мы видели, содержит примерно только 2%.
Количество жира влияет на окраску, поэтому большая часть жирной рыбы имеет внешнюю окраску с голубыми тонами, отсюда и ее название. Голубые рыбы, как правило, глубокой и холодной воды.
Рыба, которая попадает в эту категорию, является менее сидячей, чем та, которая считается белой, следовательно, ее большая потребность в жире. По той же причине голубая рыба имеет хвостовой плавник гораздо более мощный, чем белая рыба, с верхним краем, заключенным в скобки (у белой рыбы она округлая).
Основные голубые рыбы: тунец или северный скумбрия, сардина, анчоус или бокарте, сельдь, лосось, кефаль, угорь, скумбрия или обыкновенная кожура, рыба-меч (император или альбакор), минога, зелень, скумбрия, голубь, морская форель, сом ...
Соленая треска считается с точки зрения питания голубой рыбой, поскольку процесс соления значительно увеличивает концентрацию жира. Но этот тип пищи не интересует нас для диеты ребенка из-за высокого содержания соли.
Что касается тюрбо и конгера, существуют классификации, которые включают их среди белых рыб и других среди синих. В случае сомнений я бы не рекомендовал их в качестве первого варианта, чтобы предложить ребенка, но задержал бы их.
Преимущества голубой рыбы
Голубая рыба с низким содержанием насыщенных жиров и очень важный источник омега-3 жирные кислоты, которые в последние годы становятся питательными веществами с множеством преимуществ для здоровья, начиная с беременности и, конечно, также в детстве.
Омега-кислоты помогают контролировать кровяное давление, снижают уровень холестерина и улучшают работу сердца.
Все сорта голубой рыбы содержат омега-3, будь то свежие, копченые или консервированные, хотя для кормления ребенка мы выберем самые старые продукты, свежую рыбу для приготовления, как мы увидим в следующем разделе.
Из источников белка рыба представляет собой пищу по преимуществу. Он также обеспечивает кальций, железо, витамины А, В1, D и Е, цинк ...
Кроме того, потребление синей морской рыбы (например, белой) обеспечивает детей йодом, необходимым для развития их центральной нервной системы.
Как приготовить голубую рыбу
Что касается выбора голубой рыбы для детского питания, то не так уж много различий в белой рыбе. Мы должны заметить, что глаза и кожа яркие, и изделие не выделяет неприятного запаха.
Мы можем выбрать свежую или замороженную рыбу (дешевле и с такими же свойствами), и если мы выберем местные сорта, цена также будет ниже.
Многие из голубой рыбы продаются целыми, хотя на рыбном рынке или мы сами можем отделить филе, не несущее колючек (или, по крайней мере, с меньшим риском нести их, мы всегда должны проверять и измельчать рыбное мясо).
Конечно, у некоторых рыб, таких как сардины, позвоночник очень трудно удалить, и хотя взрослому человеку легко отделить его и даже не проглотив самые мягкие, ничего не происходит, лучше, чтобы дети не ели кусочки с шипами.
Филе тунца и императора не содержит шипов (кроме случаев, когда оно имеет большую центральную часть, которая может быть отделена), хотя эти рыбы, если они крупные, имеют тенденцию накапливать ртуть, поэтому лучше выбирать мелкие экземпляры.
Относительно его подготовки есть различия. Поскольку ребенку уже исполнилось 18 месяцев или два, мы не будем вводить голубую рыбу в кашу, но его можно приготовить вареным, запеченным или приготовленным на гриле, добавив немного йодированной соли после приготовления и подавать на тарелке рядом с соответствующим аккомпанементом (картофель, овощи, суп, макароны ...).
Кислоты омега-3 уменьшаются при длительном приготовлении пищи, но не до такой степени, что теряют свою эффективность и большие преимущества.
Вначале, из-за его характерного вкуса и более жирной текстуры, ребенок отказывается от рыбы, хотя, если у него не было проблем с приемом более мягкой белой рыбы, у него, вероятно, также нет их сейчас.
Тем не менее, мы должны быть готовы к любой неблагоприятной реакции и начать с небольшого количества. Понемногу мы будем использовать в своих интересах множество возможностей приготовления голубой рыбы для включения ее в рацион ребенка рядом с этим всей семьи.
Фотографии | Томас Фано и www.bluewaikiki.com на Flickr In Babies и не только | Дополнительное кормление: рыба, Уловки, чтобы дети наслаждались рыбой, Рыба в грудном вскармливании
