Несколько месяцев назад новость об изменении рекомендаций потребления определенных выскочила рыба, загрязненная ртутью, В частности, мы имели в виду запрет на потребление для беременных, кормящих женщин и детей в возрасте до трех лет и ограничения для детей старшего возраста.
Но затем возник спор, потому что консервные ассоциации утверждали, что консервированный тунец не должен быть включен в эти ограничения. Мы хотели немного углубиться в этот вопрос, и мы видим, что вопрос о консервированный тунец да или нетне понятно.
Давайте посмотрим, что AESAN говорит об этом, наряду с тем, на что указывают консервные ассоциации и даже Гринпис, чтобы увидеть, если мы немного проясним этот вопрос.
Что говорят консервные заводы
С одной стороны, Национальная ассоциация производителей рыбных и рыбных консервов (Anfaco) выпустила в то время пресс-релиз, в котором ассоциации было известно о ее огромное отвращение и беспокойство за новости, опубликованные в прессе. В этой заметке они уточняют следующие моменты:
- Эта новость основана на рекомендации AESAN (Испанское агентство по безопасности и питанию), которая касается не консервированного тунца, а крупного голубого тунца.
- Они указывают на то, что, говоря о голубом тунце, AESAN ограничивает проблему средиземноморским продуктом и потребляет его в свежем виде, замороженном и филе, приготовление которого для консервирования является совершенно чужим.
- Что запреты и ограничения не употреблять эти продукты относятся к очень специфическим группам населения.
- В том же докладе Научного комитета AESAN подчеркивается важность исследований риска / пользы при потреблении рыбы (особенно голубой рыбы), поскольку жирные кислоты EPA и DHA из рыбьего жира играют очень важную роль в развитие плода и нервной системы детей.
- Консервированный тунец в различных презентациях, таких как тунец, светлый тунец и северный тунец или белый тунец, производится в основном из тропических тунцов из Тихого, Индийского и Атлантического океанов и полностью вдали от этой проблемы.
Мы не нашли способ узнать откуда берется тунец из банок, которые мы покупаем, но лично я могу сказать, что когда я читал "хороший север", я никогда не думал, что они будут ловиться в тропиках. Я также не уверен, что проблема ртути является исключительной для некоторых морей, на самом деле статьи, в которых были проведены консультации, указывают на то, что это глобальная проблема.
Что говорит AESAN
AESAN в своем разделе частых вопросов ссылается на то, что упоминается в наших предыдущих постах, то есть ограничения в различных группах населения. Существует также специальный раздел: Каковы рекомендации по потреблению свежего голубого тунца и консервированного тунца? Вот ответ:
Это один вид, синий тунец. Это можно проверить в рекомендациях, которые мы даем на нашем веб-сайте, в частности, по ртути (более четко в файле pdf. Его можно скачать со страницы). Там указано, что синий тунец - это исключительно вид Thunnus thynnus (крупные виды, обычно потребляемые в свежем или замороженном виде и филе). Виды, которые консервируются (консервируются), имеют гораздо меньшие размеры, поэтому их содержание ртути значительно уменьшается.
То есть согласно этому разделу консервированный тунец будет содержать меньше ртути, хотя это тот же вид, а не другой, как заявлено Anfaco. Мы не нашли ссылку на опасность загрязнения исключительно от средиземноморской рыбы.
Какой тунец консервированный?
Расспросив немного больше о видах тунца, мы обнаружим, что Thunnus thynnus - это атлантический синий тунец, а другие виды существуют в роду Thunnus: северный или белый тунец (T. alalunga), большеглазый (T. obesus), тихоокеанского голубого тунца (T. orientalis), южного голубого тунца (T. maccoyii) и желтоперого тунца (T. albacares).
Как пояснила Всемирная организация здравоохранения, альбакор и большеглазый глаз являются двумя наиболее часто используемыми видами для консервированных рынков. Накапливают ли они одинаковое количество ртути?
Согласно исследованию, разработанному Национальным институтом океанографии (НОО), в рамках соглашения о сотрудничестве с Генеральным секретариатом морского рыболовства с целью определения концентраций тяжелых металлов в рыбе, представляющей коммерческий интерес, альбакоре и желтоперые имеют концентрации ртути далеко от установленного предела.
Тем не менее, некоторые образцы большеглазого глаза превысили этот предели была обнаружена четкая связь между уровнем ртути и размером тунца.
Что говорит Гринпис
Я был удивлен, обнаружив несколько Гринпис статьи о консервированном тунце, которые не оставляют продукт очень хорошо (или, скорее, к процессу промысла и заповедников), особенно к видам, выловленным в тропических районах, откуда и происходит большинство заповедников, согласно Анфако.
Гринпис обнаружил нарушения после анализа банок тунца разных брендов в нескольких европейских странах, включая Испанию. Нет никакого упоминания о проблеме ртути, но нас переводят в тропические воды Индийского и Тихого океанов, где добываются эти тунцы. Некоторые обнаруженные нарушения:
- Наличие двух разных видов в одной банке, нелегальная практика в Европейском Союзе.
- Разные банки одного и того же продукта с разными видами; Некоторые банки содержали другие виды, отличные от указанных на этикетке.
- В Испании анализ банок тунца марок Calvo и Campos выявил наличие два разных вида в одной банке (желтоперый тунец и большеглазый тунец).
Перелов или неустойчивые методы ловли рыбы - это другие аспекты, которые осуждает GreenPeace, хотя мы остаемся с смесь видов (и больших и малых тунцов) в одной банке консервирования.
Короче консервированный тунец, да или нет?
Правда в том, что после всего этого я понимаю, как мало мы знаем о том, что мы едими я думаю, что, изучив немного больше о каждой еде, мы найдем много неприятных сюрпризов.
Это без учета противоречий и пробелов в информации, которая будет нам представлена, из-за конфликта интересов организаций и компаний, занимающихся производством и реализацией продуктов питания.
Значит ли это, что мы ничего не можем есть? Очевидно, что нет, но мы можем найти наиболее натуральные продукты и узнать их состав и риски, связанные с каждым продуктом.
Популяции с ограничениями и запретами в отношении голубых рыб (женщины детородного возраста, беременные женщины, кормление грудью и дети) должны выбрать другую рыбу, которая не влечет за собой видимых рисков.
С нашей стороны, мы не перестанем класть банку тунца в оливковое масло для салата, хотя я все больше склоняюсь к скумбрии, которая обладает свойствами синей рыбы, но мала и идет по кусочкам (рыба не смешана). Конечно, страх дает мне исследование скумбрии, потому что, конечно, кто-то еще, но существует ...
Фотографии | TheGiantVermin, FotoosVanRobin на Flickr-CC
У младенцев и не только | Ртуть в рыбе, Рыба, ограниченный корм во время беременности, Остерегайтесь употребления панги и окуня, Рыба в грудном вскармливании, Рекомендации по потреблению рыбы в детстве, беременности и кормлении грудью
