Как вы можете себе представить, мы имеем в виду не такие фрукты, как дыня, апельсин или банан, а те, чья кожа не является неперевариваемой или подвержена удушью. Есть много фруктов, которые, согласно нашим обычаям (или вкусам), мы можем есть с кожей или без кожи. но, Лучше есть фрукты с кожурой или без кожуры?
Испанское агентство по безопасности и питанию пищевых продуктов (AESAN) отмечает, что употребление очищенных или очищенных от кожуры фруктов не является вопросом безопасности пищевых продуктов, поскольку в обоих случаях при правильном обращении с продуктом их можно классифицировать как безопасные и удобные методы.
Что касается возможных остатков, которые находятся в кожуре плодов, помните, что это фактор, который учитывается при проведении оценки риска для потребителя, и существует предварительная и обязательная практика использования пестицидов в пищевых продуктах. и при установке соответствующего максимального предела остатка.
Разрешение на использование фитосанитарного продукта требует предварительной оценки последствий, которые это влечет за собой для здоровья потребителей, принимая во внимание краткосрочные и долгосрочные последствия такого потребления, а также уязвимые группы населения, такие как детии всегда исходя из подхода «наихудшего возможного случая», то есть ситуации, в которой после выполнения контролируемых испытаний наблюдается наибольшее присутствие остатков в плодах.
Те фрукты, кожа которых несъедобна, оцениваются с учетом того, что максимальное теоретическое количество остатков, которые можно проглотить, уменьшается при удалении кожуры.
Только после проведения этой оценки риска может быть разрешено использование активного вещества (пестицида) в условиях, которые строго необходимы для обеспечения фитосанитарной защиты без ущерба для здоровья населения. Только фрукты, которые соответствуют этому пределу, могут продаваться.
Однако, так как именно кожа обычно удерживает большую часть остатков используемых химических веществ, необходимо проводить надлежащую стирку. Если питательные ценности, особенно высокое содержание клетчатки, предпочитают употреблять в пищу кожуру плода, ее всегда следует мыть.
Целью этой промывки является не только удаление остатков пестицидов, но также других загрязнений и грязи, которые могут способствовать появлению бактерий, вирусов, паразитов и загрязнений, таких как свинец. Это важно в случае беременных женщин, чтобы не получить токсоплазмоз.
Фрукты и овощи следует мыть, поместив их под струей воды, Если они очень грязные, дезинфицирующие средства, такие как пищевой отбеливатель, могут быть погружены в воду или использованы.
Для детей, которые начинают прикорма, рекомендуется чистить его во время приготовления каши, но с этого года они уже могут есть фрукты с кожей, за исключением, возможно, из-за высокого риска аллергии, персика, нектарина и абрикосов, которые Некоторые педиатры откладывают до 18 месяцев.
Несмотря на все вышесказанное, помните, что Испанская ассоциация педиатров в своих рекомендациях по сокращению токсических компонентов нашего организма в отношении питания рекомендует, среди многих других моментов,
Вымойте и очистите фрукты и овощи, чтобы устранить возможные остатки пестицидов. По возможности употребляйте пищу, выращенную без удобрений или пестицидов.
Короче говоря, при правильном употреблении фрукты с кожурой не представляют опасности для здоровья. Яблоки, груши, виноград, сливы ... это будет зависеть от вкуса детей, которые берут фрукты с кожей или без кожи, В качестве личного совета я бы сказал вам не всегда принимать их одинаково, чтобы они привыкли есть фрукты с кожурой и очищенными от кожуры, когда необходимо варьировать (например, у них запор или диарея).
